Nach mehreren Pfannen, die ich in den letzten Jahren ausprobiert habe, bin ich schließlich bei dieser gelandet. Sicherlich wird keine Antihaftbeschichtung länger als 2-3 Jahre bei täglichem Gebrauch halten, aber leider fangen viele andere Unternehmen schon im ersten Semester stark an zu kleben.
Ich habe sie seit einem Jahr und sie funktioniert immer noch hervorragend, auch bei schwierigen Aufgaben wie Rührei usw. Ich werde nach einem weiteren Jahr zurückkommen, um zu aktualisieren, ob sie standhält.
Update 2022
Leider begann auch diese nachzulassen, nach 2 Jahren gilt sie kaum noch als antihaftbeschichtet. Letztendlich wird jede "antihaftbeschichtete" Pfanne, die man bekommt, nach 2 Jahren aufgeben und ausgetauscht werden müssen. Wenn ich die gleiche Art wieder kaufen müsste, würde ich wahrscheinlich wieder diese wählen.
ABER
(Hier ist ein Absatz für diejenigen, die an etwas völlig Alternativem interessiert sind)
Persönlich und weil ich nicht jedes Jahr 20-30 Euro für eine Pfanne ausgeben möchte, bin ich auf eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl umgestiegen, speziell die De Buyer Carbone Plus Lyonnaise. Im Wesentlichen funktionieren sie wie Gusseisenpfannen, sind aber relativ leichter (aber immer noch ziemlich schwer im Vergleich zu herkömmlichen). Die Art und Weise, wie sie funktionieren, ist, dass sie keine spezielle Beschichtung haben, sondern Öl aufsaugen und eine natürliche Antihaftschicht bilden. Dies kann entweder organisch durch wiederholtes Kochen mit Öl oder durch Würzen erfolgen (suchen Sie nach "Kohlenstoffstahl-Pfanne würzen" auf YouTube). Ab dann ist es fast wie eine neue Antihaftpfanne, die Sie mit Metallgegenständen verwenden können, ohne Angst zu haben, sie zu zerkratzen oder zu beschädigen!
Natürlich hat es seine eigenen Mühen, zum Beispiel verliert es jedes Mal, wenn Sie es reinigen, etwas von der Beschichtung, je nach Verwendung muss es alle 1 bis 3 Monate "gewürzt" werden. Auch keine Reinigung mit Chemikalien, nur Wasser und ein wenig Essig/Zitrone für den Geruch, dann sofort trocknen, da Wasser dazu führen kann, dass es rostet. Das Gute ist, dass egal was passiert, Sie es mit einer Drahtbürste schrubben, Öl wieder auftragen können und es wie neu ist. Für mich lohnt sich der zusätzliche Aufwand, weil es buchstäblich unsterblich ist. Wenn Sie sich nicht damit befassen möchten, entscheiden Sie sich einfach für die klassischen Antihaftpfannen mit dem Wissen, dass sie alle 1-2 Jahre ausgetauscht werden müssen. Leider gibt es keine perfekte Lösung, wählen und nehmen.
Μέτα από αρκετά τηγάνια που έχω αλλάξει τα τελευταία χρόνια κατέληξα στο συγκεκριμένο. Σίγουρα κανένα αντικολλητικό δε θα σου κρατήσει πάνω άπο 2-3 χρόνια με καθημέρινη χρήση, αλλά δυστυχώς στο πρώτο εξάμηνο πολλών άλλων εταιρίων αρχίζουν και κολλάνε άσχημα.
Το έχω ένα χρόνο και ακόμα τα πάει περίφημα, ακόμη και σε δύσκολες αποστολές π.χ αυγα scramble κτλ. Θα επανέρθω μέτα ακόμα ενα χρόνο να ενημερώσω αν κρατήσει.
Update 2022
Δυστυχώς και αύτο άρχισε να φθίνει, στα 2 χρόνια μετά βίας το λες πια αντικολλητικό. Τελικά ότι τηγάνι "αντικολλητικό" και να πάρεις στα 2 χρόνια έχει παραδώσει πνεύμα και θέλει αλλαγγή. Αν έπρεπε να ξαναπαρώ ίδιου είδους βέβαια μάλλον θα το ξαναπροτιμούσα.
ΑΛΛΑ
(Ακολουθεί σεντόνι για όσους ενδιαφέρονται για κάτι εντελώς εναλλακτικό)
Προσωπικά κι επειδή δε γουσταρω κάθε χρόνο να δίνω 20-30 ευρώ για τηγάνι μετακινήθηκα σε τηγάνι carbon steel, συγκεκριμένα στο De Buyer Carbone Plus Lyonnaise. Ουσιαστικά λειτουργούν οπως τα μαντεμένια αλλά ειναί σχετικά πιο ελαφριά (αλλά και πάλι αρκετά πιο βαριά σε σχέση με τα συμβατικά). Ο τρόπος που λειτουργούν είναι ότι δεν έχουν κάποια ειδική επίστρωση αλλά τραβάνε λάδι και δημιουργούν μια φυσική αντικολλητική στρώση. Αυτό μπορεί να γίνει είτε οργανικά με αλεπάλληλα μαγειρέματα με λάδι η κάνοντας seasoning (ψάξτε seasoning carbon steel pan στο youtube). Από κεί και πέρα είναι σχεδόν σαν να έχεις ένα καινούργιο αντικολλήτικο στο οποίο μπορείς να χρησιμοποιησείς και μεταλλικά αντικέιμενα, δεν έχεις πια φόβο μην το χαράξεις και το χαλάσεις!
Έχει κι αυτό το μπελά του βέβαια, πχ κάθε φορά που το καθαρίζεις χάνει λιγουλάκι απο την επίστρωση, οπότε αναλόγως τη χρήση θέλει "καρύκευμα" καθε 1 με 3 μήνες αναλόγως και τη χρήση. Επίσης όχι καθάρισμα με χημικά, απλά νεράκι και ελάχιστο ξύδι/λεμόνι για τη μυρωδιά, μετά στέγνωμα αμέσως γιατί το νερό μπορεί να το σκουριάσει. Το καλό, ότι και να παθεί, το ξύνεις μ' ενα συρματάκι, το ξαναπέρνας με λάδι και είναι σαν καινούργιο. Για μένα αξιζει την παραπάνω ταλαιπωρία γιατί είναι κυριολεκτικά αθάνατο, Αν δεν θέλετε ν ασχολείστε απλά πάτε στα κλασσικά αντικολλητικά με τη γνώση οτι κάθε 1-2 χρόνια θέλουν αντικατάσταση. Δυστυχώς δεν υπάρχει η τέλεια λύση, διαλέγετε και παίρνετε.