Peychaud's ist eines der bekanntesten und kommerziell erfolgreichsten Bitter weltweit. Dennoch bleibt das Rezept ein Geheimnis, das nur wenigen bekannt ist. Es wurde ursprünglich als Tonikum von dem Apotheker Antoine Amedie Peychaud im frühen 19. Jahrhundert in New Orleans entwickelt, gewann aber schnell viele Fans, als diese entdeckten, wie gut es zu ihrem Whiskey oder Brandy passte. Sein Geschmack ist süß mit leichten Noten von Kirsche, Nelke und Muskatnuss.