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„Paolin“ stammt aus einem relativ kühlen und hoch gelegenen Weinberg namens Basarin in Neive, einem Cru, der für seine Mineralität bekannt ist. Die Frische der Frucht macht es zum mildesten Barbaresco des Hauses.
Die Trauben werden von Hand aus etwa 45 Jahre alten Weinbergen geerntet und nach einer 40-tägigen Mazeration in Betontanks vergoren. Sie reifen in slowenischen Eichenfässern und lagern 30 Monate in der Flasche.
Elegante Aromen von Rose, Kirsche und süßen Gewürzen prägen das Duftprofil, während sich am Gaumen die Aromen zu reiferen Früchten wie Himbeere und Johannisbeere entwickeln und von Noten von Zeder und Gewürzen sowie einem verlockenden mineralischen Einschlag umrahmt werden. Die Tannine sind reichhaltig, aber stabil, und die Säure verleiht ein Gefühl von Eleganz.
Die besten Barbaresco benötigen 10-15 Jahre, um trinkreif zu sein, und können mehrere Jahrzehnte reifen. Für optimale Eleganz dekantieren Sie sie mindestens eine Stunde lang.
Speiseempfehlung:
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