Eine kleine Auswahl an interessanten, nützlichen und oft unterhaltsamen Fragen, die Herve This aufklärt.

Bisher war die Chemie der Lebensmittel nur ein Thema für Chemiker. Die molekulare Gastronomie bringt sie - wie auch die Physik und Biologie - in die Küche und macht sie zu einem weiteren Werkzeug in den Händen der Kochenden.

Wie Sie dieses Werkzeug nutzen, liegt in Ihren Händen. Sie können vertraute, alltägliche Gerichte perfektionieren, aber auch inspiriert werden und neue Kombinationen von Stilen, Geschmäckern und Aromen kreieren.