Die internationalen wissenschaftlichen Forschungen haben bewiesen, dass die kretische Küche den Menschen Gesundheit und ein langes Leben bietet. Sie basiert mehr auf dem Verzehr von viel Olivenöl, Gemüse, wilden Kräutern, Hülsenfrüchten und Getreide und weniger auf dem Verzehr von Fleisch.

Das bedeutet jedoch nicht, dass es an Geschmack mangelt. Kretische Gerichte entfalten feine Aromen und Geschmäcker, die noch immer in den Dörfern der Insel zu spüren sind.

Es ist zu beachten, dass die Kreter in den vergangenen Jahren Fleisch einmal pro Woche (oder sogar noch seltener) und Fisch ein wenig häufiger gegessen haben, sie jedoch dennoch wussten, wie man sowohl Fleisch als auch Fisch auf vielfältige Weise zubereitet, meist kombiniert mit Gemüse oder Hülsenfrüchten. Ebenso kennen sie zahlreiche Rezepte zur Zubereitung von Schnecken, da Schnecken zu den Lieblingsgerichten der Kreter gehören.

In diesem Buch finden Sie die Hauptrezepte, die seit Jahrhunderten auf Kreta erhalten geblieben sind, und die zusammen mit der Lebensweise das bilden, was heute "Das Wunder der kretischen Ernährung" genannt wird.