Olivenöl wird für seine positiven Auswirkungen auf die Gesundheit und die Langlebigkeit derjenigen, die es konsumieren, verantwortlich gemacht. Medizinische Studien, die in Europa sowie in Amerika durchgeführt wurden, zeigen, dass dieses Naturprodukt einen Schutzschild darstellt, der Schlüssel zu guter Gesundheit und Vitalität ist, ein Produkt, das das Herz stark hält und den Menschen ein sehr langes Leben bietet.

Nikos und Maria Psilakis, die die mediterrane Ernährung und insbesondere die kretische Ernährung erforscht haben, veröffentlichten im Mai 1999 ein Buch über Olivenöl in Zusammenarbeit mit Professor Ilias Kastanas. Dieser Band behandelt detailliert die Geschichte aller medizinischen Studien und enthält die Verwendung des Produkts sowie viele Rezepte aus der traditionellen und modernen griechischen Küche.

Diese neue Ausgabe fasst kurz die Geschichte des Olivenöls zusammen, resümiert die Ergebnisse der medizinischen Studien und bietet umfassende Informationen zur Verwendung des extrahierten goldenen Saftes der Olive. Die 150 Rezepte des Buches (von Salaten bis hin zu aromatisierten Ölen, Dips, Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch und sogar Süßigkeiten) stellen einen vollständigen Leitfaden für diejenigen dar, die die Geheimnisse davon lernen möchten.