Inhalt
Vorwort
Vorwort der griechischen Ausgabe
Danksagungen
Kapitel 1: Einführung
Teil I: Die ernährungsphysiologische Rolle der Makronährstoffe im Sport
Kapitel 2: Kohlenhydrate (CHO)
Kohlenhydratspeicher
Leberglykogen
Die Auswirkungen von Bewegung
Muskelglykogen
Die Auswirkungen von Bewegung
Prozess der Glykogenentleerung
Intensität und Dauer der Bewegung
Fitness
Kohlenhydrataufnahme während der Bewegung
Kohlenhydrataufnahme in Ruhe
Praktische Maßnahmen zur Regulierung des Glykogens
Kapitel 3: Fette
Fettspeicher
Intramuskuläres Fett
Fett als Brennstoff für den Muskel
Aufnahme von Fettsäuren durch die Muskeln
Oxidation von Fettsäuren durch die Muskeln und mögliche limitierende Faktoren
Strategien zur Verbesserung der Fettoxidation
Training
Aufnahme mittelkettiger Triglyceride (MCT)
Fettaufnahme über die orale Zufuhr und Fettinjektionen
Koffein
L-Carnitin
Fettarme Diät
Fettaufnahme
Kapitel 4: Protein
Proteinreserven
Plasmaproteine/Aminosäuren
Die Auswirkungen von Bewegung
Muskelprotein
Die Auswirkungen von Bewegung
Viskeralprotein
Die Auswirkungen von Bewegung
Proteinaufnahme
Ergänzende Gabe von Proteinen
Teil II: Dehydration und Rehydration im Sport
Kapitel 5: Flüssigkeiten und Elektrolyte
Flüssigkeitsreserven
Intrazelluläre Flüssigkeiten und Elektrolyte
Die Auswirkungen von Bewegung
Extrazelluläre Flüssigkeiten und Elektrolyte
Die Auswirkungen von Bewegung
Flüssigkeits- und Elektrolytzufuhr
Rehydratationslösungen
Teil III: Die ernährungsphysiologische Rolle der Mikronährstoffe im Sport
Kapitel 6: Mineralstoffe
Mineralstoffreserven
Kalium
Die Auswirkungen von Bewegung
Kaliumaufnahme
Magnesium
Die Auswirkungen von Bewegung
Magnesiumaufnahme
Kalzium
Die Auswirkungen von Bewegung
Kalziumaufnahme
Phosphor
Die Auswirkungen von Bewegung
Phosphoraufnahme
Eisen
Die Auswirkungen von Bewegung
Eisenaufnahme
Zink
Die Auswirkungen von Bewegung
Zinkaufnahme
Wiederherstellung und ergänzende Gabe von Mineralstoffen
Kapitel 7: Spurenelemente
Spurenelementspiegel im Körper
Kupfer
Die Auswirkungen von Bewegung
Kupferaufnahme
Chrom
Die Auswirkungen von Bewegung
Chromaufnahme
Selen
Die Auswirkungen von Bewegung
Selenaufnahme
Ersatz/ergänzende Gabe von Spurenelementen
Kapitel 8: Vitamine
Vitaminspiegel im Körper
Einzelne Vitamine und die Auswirkungen von Bewegung
Vitamin B (Thiamin)
Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B6 (Pyridoxin)
Vitamin B12 (Cyanocobalamin)
Niacin
Pantothensäure (PA)
Folsäure
Biotin
Vitamin C (Ascorbinsäure)
Vitamin E (Alpha-Tocopherol)
Vitamine A, D und K
Vitaminaufnahme
Wiederherstellung und ergänzende Gabe von Vitaminen
Verwendung von Vitaminen und Mineralien durch Athleten
Kapitel 9: Antioxidantien und die Produktion freier Radikale während des Trainings
Was ist ein freies Radikal?
Produktion freier Radikale
Enzymatische Systeme
Antioxidative Coenzyme
Nicht-enzymatische Proteinsysteme
Nicht-enzymatische Mikromoleküle: Antioxidantien
Antioxidantien
Freie Radikale im Sport
Teil IV: Ernährungsergänzungen und Stoffwechsel
Kapitel 10: Ernährungsergänzungen
Ribose
Kreatin
Einflüsse auf die Leistung
Nebenwirkungen
Lecithin und Cholin
Einzelne Aminosäuren
Arginin und Ornithin
Tryptophan und verzweigtkettige Aminosäuren (BCAAs)
Glutamin
Asparaginsäuren (Aspartate)
L-Carnitin
CoQ10 (Ubiquinon)
Inosin
Gelee Royale
Phosphate
Natriumbicarbonat
Koffein
Wie funktioniert Koffein?
Zentralnervensystem
Abhängigkeitseffekt
Geschwindigkeitswettkämpfe
Kraftwettkämpfe
Zeit der Einnahme
Einflüsse auf den Wasserhaushalt
Nachweis von Koffeinspiegeln
Koffein-Nebenwirkungen
Ergänzungen für Bodybuilder
Kapitel 11: Ernährungsstörungen bei Sportlern
Interesse an der Erreichung eines niedrigen Körpergewichts: Tänzer
Sorge um Gewichtszunahme: Ringer
Kapitel 12: Von der Theorie zur Praxis
Ernährung vor dem Training
Glykogenladung
Wie viele Kohlenhydrate werden benötigt?
Vorwettkampfmahlzeiten
Vorwettkampf-Ernährungsrichtlinien
Ernährung während des Trainings
Sportgetränke
Tipps zum Verzehr von Bananen
Ernährung nach dem Training
Die Menge der aufgenommenen Kohlenhydrate
Die Art der Kohlenhydrate
Zeitpunkt der Kohlenhydrateinnahme
Praktische Aspekte
Neue Daten in der "Ernährungsbildung"
Grundprinzipien der Flüssigkeitsaufnahme während des Sports
Zeitpunkt der Flüssigkeitsaufnahme
Was ist richtig?
Was ist die ideale Zusammensetzung von Sportgetränken?
Was bedeutet Osmolarität?
Was ist die Zusammensetzung von Getränken, die die sofortige Verfügbarkeit von Flüssigkeiten begünstigt?
Was können wir konsumieren, wenn keine sofortige Flüssigkeitszufuhr erforderlich ist?
Was ist die ideale Temperatur für die Flüssigkeitsaufnahme?
Haben Frauen einen höheren Flüssigkeitsbedarf als Männer?
Wie sollte man Flüssigkeiten während eines Fußballspiels konsumieren?
Kapitel 13: Kurze Beschreibung des Metabolismus
Glykogen
Glykogen und der Metabolismus von Glukose
Fettgewebe/Triacylglycerol
Metabolismus von Triglyceriden
Metabolismus von Fettsäuren
Protein
Metabolismus von Proteinen
Oxidation von Aminosäuren
Energie-Metabolismus
Literaturverzeichnis
Index
