Xinomavro ist eine Rebsorte aus Zentral- und Westmakedonien, mit ihrem Anbauzentrum in der Präfektur Imathia, insbesondere in der Weinbauzone Naoussa, von wo aus sie sich in die umliegenden Gebiete ausbreitete: 

Amyntaio, Goumenissa, Siatista, Velvento, und sie erreichte sogar Rapsani, wo sie unter dem Synonym Niaoustiano bekannt ist, was darauf hinweist, dass in früheren Zeiten Stecklinge aus Naoussa an den Hängen des unteren Olymp gepflanzt wurden.
In diesen Hauptanbaugebieten von Xinomavro werde ich im vierten Teil dieses Buches eingehen, nachdem ich im zweiten Teil die Sorte als Pflanze beschrieben habe, damit die qualitativen Unterschiede, die Weine desselben Typs dieser Sorte aufweisen, verstanden werden können, sowie die Fähigkeit von Xinomavro, je nach natürlicher Umgebung, in der sie Früchte trägt, und der vom Winzer angewandten Weinbautechnik unterschiedliche Weintypen zu produzieren.
Aber was ist das Merkmal von Zentral- und Westmakedonien auf der griechischen Karte? Welche historischen Erinnerungen bringt das Land der makedonischen Könige in Erinnerung? Was ist das kulturelle Erbe der modernen makedonischen Weinproduktion? Wie ist die Entwicklung des Weinbaus und der Weinproduktion in jüngster Zeit?

Auf diese Fragen, die natürlich Xinomavro-Enthusiasten sowie Ausländer betreffen, die es an seinem Ursprungsort kennenlernen möchten, werde ich im ersten und dritten Teil versuchen, jeweils mit möglichst kurzen Verweisen ein Licht zu werfen.