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Das Weingut Chatzigeorgiou ist das erste große private Weingut auf der Insel Limnos. Der Gründer des Weinguts ist Petros Chatzigeorgiou, der sich, obwohl er Unternehmer im Handel mit Getränken und Weinen ist, entschied, sich auf Limnos niederzulassen und Winzer zu werden.
Natürlich süßer Wein aus überreifen Trauben der alten griechischen Rebsorte Limnio. Die Trauben, die etwa zwei Wochen lang an der Sonne getrocknet wurden, gären fast drei Monate lang natürlich. Die Süße des Weins stammt von den unvergorenen Zuckern der Traube. Es folgt eine Reifung von 6-8 Jahren in großen Eichenfässern, um komplexe Aromen und einen dichten Geschmack zu entwickeln.
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