Der Wein ist ein Produkt menschlichen Willens, Fleißes und Wissens. Dieses Buch wurde geschrieben, um uns mit dem Wissen vertraut zu machen, das aus wissenschaftlicher Forschung resultiert, dem Grundpfeiler, auf dem heute das Gebäude der Weinwissenschaft basiert.

Dieses Wissen spiegelt sich in der internationalen Literatur wider, die mittlerweile das einzige Tor ist, das uns in die Welt der modernen Weinwissenschaft einführt.

[Auszug aus dem Text auf dem Rückcover der Ausgabe]