Das Filetiermesser von Victorinox mit einer Klingenlänge von 20 cm verfügt über eine dünne und flexible Klinge, die sich bequem entlang des Rückgrats von weichem Fleisch oder Fisch bewegt und es ermöglicht, das Fleisch leicht und schnell von Haut und Knochen zu trennen. Das Filetieren von zarten Fischstücken und die Zubereitung von Carpaccio wird mit einem solchen Messer einfacher. Es besteht aus rostfreiem Stahl, einem beliebten Material für Messer, das besonders langlebig ist und nicht korrodiert. Es ist eine Kombination aus Kohlenstoff und Eisen als Basis, mit hinzugefügtem Chrom, um Flecken abzuweisen und der Klinge ein glänzendes Finish zu verleihen.