Die Klinge des Messers besteht aus hochwertigem Kohlenstoff-Edelstahl. Dieser spezielle Edelstahl wird CROMOVA 18 genannt und ist hart genug, um die Messer lange Zeit scharf zu halten, aber gleichzeitig können sie leicht geschärft werden.

Der Chromgehalt entspricht 18% des Stahls, weshalb der Stahl diesen spezifischen Namen hat. Der hohe Chromanteil trägt zur Haltbarkeit der Klinge gegen Flecken bei.

Der Härtegrad der Klinge beträgt 58 (±1) HRC (ein Messer mit einem Härtegrad über 56 HRC gilt als gut).

Schnitte sollten auf holzigen oder plastischen Schneideflächen gemacht werden. Glas-, Stein- und Marmorschneideflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer von Ihrem Körper weg wischen und weg von der Schneide, mit einem Tuch oder Handtuch.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und seine Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Riemen erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann problemlos und sauber durch ein Stück Papier schneiden. Andererseits wird ein Messer, das geschärft werden muss, kämpfen und sein Schnitt wird stumpf sein.

Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Profi schärfen zu lassen, um mögliche Schäden am Klingenrand zu reparieren und die Schärfe zu erhalten.