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Beschreibung
Spezifikationen
Dieses Buch richtet sich an Studierende der Berufsfachschulen, die die Fachrichtung TECHNIK IN DER KÜCHENKUNST – KÜCHENCHEF (CHEF) verfolgen, an Studierende der Tourismusschulen sowie an Fachleute.
Es hat zum Ziel, dem Leser beizubringen, wie er die Gerichte kalkulieren und anschließend fakturieren kann.
Darüber hinaus ist es eine Einführung in das Food and Beverage Management, da es sich mit Themen wie Lagerverwaltung, Kostenkalkulation an der Bar, Personalmanagement und der Art und Weise, wie dies zur Kostensenkung beiträgt, befasst.
Hersteller
Spezifikationen
- Autor
- Kostas Skounakis
- Verleger
- Ekdoseis iWrite
- Sprache
- Griechisch
- Untertitel
- Wie Sie die Rentabilität Ihres Unternehmens verbessern können
- Abdeckung
- Weich
- Anzahl der Seiten
- 150
- Veröffentlichungsdatum
- 6/2018
- Veröffentlichungsdatum
- 2018
- Abmessungen
- 16x23 cm
- ISBN-13
- 9789606270277
Buchart
- Vielfalt, Gerechtigkeit & Inklusion (DEI)
- Nein
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