Es handelt sich um ein ausgezeichnetes funktionales Lebensmittel mit erhöhten entzündungshemmenden, antioxidativen, kardioprotektiven und neuroprotektiven Eigenschaften.

Klinische Studien bestätigen die folgenden pharmakologischen und biochemischen Eigenschaften bei täglichem Verzehr von hochphenolischem Olivenöl:

• Antioxidativ: reduziert das Risiko und die Entwicklung schwerwiegender Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und bestimmter neurodegenerativer Erkrankungen. Es hält die Haut elastisch und schützt sie vor vorzeitiger Alterung.
• Kardioprotektiv: erhöht die Widerstandsfähigkeit der Blutgefäße, begrenzt entzündliche Faktoren, verhindert die Oxidation von LDL-Cholesterin und trägt zur Kontrolle des Blutdrucks bei.
• Entzündungshemmend: Oleocanthal, eine phenolische Verbindung des Olivenöls, hat die gleiche entzündungshemmende Wirkung wie Ibuprofen, eine weit verbreitete Substanz in entzündungshemmenden Medikamenten.
• Schutz vor Typ-2-Diabetes: reduziert den Glukose- und Insulinspiegel im Blut.