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Buchweizenflocken sind eine Proteinquelle. In 100g Buchweizen sind 11-14g Protein enthalten.
Sie enthalten B-Vitamine, hauptsächlich Riboflavin (B2) und Niacin (B3), Vitamine E und K sowie Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Mangan, Selen und Kupfer.
Sie sind reich an Ballaststoffen und Flavonoiden, die Substanzen mit starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften sind.
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