Das Herz der Destillation reift zwei Monate, damit sich die Aromen verbinden und seinen stabilen, aromatischen Charakter annimmt.

Jeder Tropfen schließt in treffenden Verhältnissen Aromen von Samen und Kräutern, hauptsächlich der lesvischen Erde, ein.

Die imposanten Aromen des süßen Licorice, die Frische der Zitrusfrüchte, der würzige Geschmack des Ingwers und das Salz von Kalloni ergeben die "Leinwand" des Ouzos, getränkt mit Hingabe und Liebe.