Olivenöl wird als verantwortlich für die gute Gesundheit und Langlebigkeit derjenigen Menschen angesehen, die es konsumieren. Medizinische Studien, die sowohl in Europa als auch in Amerika durchgeführt wurden, zeigen, dass dieses natürliche Produkt ein Schutzschild ist, der Schlüssel zu guter Gesundheit und Vitalität, ein Produkt, das das Herz stark hält und den Menschen ein sehr langes Leben bietet.

Nikos und Maria Psilakis, die die mediterrane Diät und insbesondere die kretische Diät erforscht haben, veröffentlichten im Mai 1999 ein Buch über Olivenöl in Zusammenarbeit mit Professor Elias Castanas. Dieser Band beschäftigt sich ausführlich mit der Geschichte aller medizinischen Studien und enthält die Verwendung des Produkts sowie viele Rezepte aus der traditionellen und modernen griechischen Küche.

Diese neue Veröffentlichung präsentiert die Geschichte des Olivenöls kurz, fasst die Ergebnisse der medizinischen Studien zusammen und bietet umfassende Informationen über die Verwendung des gepressten goldenen Saftes der Olive. Die 150 Rezepte im Buch (von Salaten über aromatische Öle, Dips, Hülsenfrüchte, Fleisch, Fisch bis hin zu Süßigkeiten) bilden einen vollständigen Leitfaden für diejenigen, die seine Geheimnisse lernen möchten.