Das Buch „Ernährung und öffentliche Gesundheit“ zielt darauf ab, Fachkräfte im Gesundheitswesen wie Ärzte, Ernährungsberater, Diätologen und Pflegepersonal auszubilden und zu schulen, durch die umfassende Verbindung von Ernährung mit öffentlicher Gesundheit.
Einleitend enthält das Buch Kapitel, die Themen wie ernährungsbezogene Epidemiologie und ernährungsbezogene Bewertung abdecken, während es gleichzeitig Informationen über die Planung und Umsetzung von Interventionsprogrammen bereitstellt, die darauf abzielen, ernährungsbezogene Gesundheitsprobleme anzugehen.
In den folgenden Kapiteln werden Informationen über die Erstellung, Verwendung und Anwendung von Ernährungsempfehlungen und -richtlinien bereitgestellt und ernährungsbezogene Störungen sowie Gesundheitsprobleme analysiert. Besonderer Schwerpunkt liegt auf Themen wie Fettleibigkeit und Nährstoffmangelzuständen, insbesondere Vitamin A, Jod und Eisen.
Weiterhin wird die Beziehung zwischen Ernährung, Gesundheit und Entwicklung in entscheidenden Lebensphasen wie der Säuglingszeit analysiert.
