Zunächst einmal sei gesagt, dass solches Kochgeschirr für diejenigen gedacht ist, die in ihrer Küche etwas Besonderes wollen und Zeit in der Küche verbringen, da sie sowohl bei der Verwendung als auch bei der Reinigung einen Prozess erfordern. Sie sind nicht für diejenigen, die hastig und steril kochen; für sie gibt es die Heißluftfritteuse.
Robuste Pfanne, erfordert etwas Vorsicht, denn wenn sie fällt, verursacht sie Schaden. Sie benötigt etwas Pflege, die bekannte Würzung und Handwäsche gemäß den Anweisungen, um sie in ausgezeichnetem Zustand zu halten, aber es ist nicht schwierig, es braucht nur Zeit. Essen klebt nicht, solange eine leichte Ölschicht vorhanden ist, und selbst wenn getrocknete Rückstände bleiben, lösen sie sich mit heißem Wasser und einer Spülbürste. Man kann sie ohne Angst "missbrauchen", sie ist aus reinem Metall, hat keine Antihaftbeschichtung, die zerkratzt werden könnte. Das Geheimnis ist jedoch, sie auf eine gute Temperatur zu bringen, bevor das Essen hineingeht, dann funktioniert sie richtig.
Beim Fleischkochen, wo ich sie ausprobiert habe, ist das Ergebnis erstklassig und nur mit dem Grillen auf Holzkohle vergleichbar, mit intensiven Aromen, während die geriffelte Oberfläche hilft, überschüssiges Fett zu entfernen. Es hat nichts mit dem Braten in einer einfachen Pfanne oder dem Backen im Ofen zu tun. Es gibt auch die entsprechende "wissenschaftliche" Dokumentation, suchen Sie nach Maillard-Reaktionen. Diejenigen, die Fans des Grillens sind, sollten heute eine Grillpfanne zu ihren Werkzeugen hinzufügen und werden verstehen, was ihnen so lange gefehlt hat. Auf meinem Keramikherd ist die ideale Einstellung auf dem Brenner 7-8, nicht auf Maximum, da es überhitzt, viel fettigen Rauch produziert und das Fleisch verbrennt. Es braucht eine etwas niedrigere Intensität für ein perfektes Ergebnis.
In der Größe ist sie nicht sehr groß, sie passt für bis zu zwei Steaks oder einen großen Fisch oder 1/4 eines ganzen Huhns, sie sollte nicht "überladen" werden, da die Temperatur sinkt und sie nicht richtig funktioniert. Diejenigen, die große Mengen kochen, sollten zu einer größeren Größe greifen.
Nun zu den negativen Punkten. Das Kochgeschirr, das ich bekommen habe, hat eine ausgeprägte Wölbung, was zu schlechtem Kontakt mit dem Herd und unsachgemäßer Wärmeübertragung führt. Ich habe es zum Händler zurückgebracht und sie haben es kostenlos ersetzt. Verantwortungsvolles Verhalten gegenüber Verbrauchern, aber dass solche offensichtlichen Produktmängel auftreten, bedeutet, dass es keine ernsthafte Qualitätskontrolle gibt. Aus diesem Grund gebe ich ihm 4 Sterne, ansonsten ist es als Kochutensil ausgezeichnet.
Κατ'αρχάς να πούμε ότι τέτοια σκεύη προορίζονται για αυτούς που θέλουν το κάτι παραπάνω στη μαγειρική τους και αφιερώνουν χρόνο στην κουζίνα, διότι έχουν μια διαδικασία και στη χρήση και στο καθάρισμα. Δεν είναι για εκείνους που μαγειρεύουν βιαστικά και αποστειρωμένα, για αυτούς υπάρχει το air fryer.
Στιβαρό τηγάνι, θέλει λίγο προσοχή γιατί αν πέσει θα κάνει ζημιά. Χρειάζεται κάποια συντήρηση, το γνωστό seasoning και καθάρισμα στο χέρι σύμφωνα με τις οδηγίες για να διατηρείται σε άριστη κατάσταση, αλλά δεν είναι κάτι δύσκολο, απλά θέλει το χρόνο του. Δεν κολλάει το φαγητό εφόσον υπάρχει μια ελαφριά στρώση λαδιού αλλά και να μείνουν ξεραμένα υπολείμματα, φεύγουν με ζεστό νερό και βούρτσα πιάτων. Μπορείς να το "βασανίσεις" άφοβα, είναι καθαρό μέταλλο, δεν έχει αντικολλητική επίστρωση να γδαρθεί. Το μυστικό πάντως είναι να έχει πιάσει καλή θερμοκρασία πριν μπει το φαγητό, τότε λειτουργεί σωστά.
Σε μαγειρέματα κρεατικών που το δοκίμασα, το αποτέλεσμα είναι κορυφαίο και συγκρίνεται μόνο με ψήσιμο στα κάρβουνα, με έντονες γεύσεις, ενώ η ραβδωτή επιφάνεια βοηθάει ώστε να φεύγει το περιττό λίπος. Δεν έχει καμία σχέση ούτε με τηγάνισμα σε απλό τηγάνι, ούτε με ψήσιμο στο φούρνο. Υπάρχει και η σχετική "επιστημονική" τεκμηρίωση, ψάξτε για αντιδράσεις Μαγιάρ. Όσοι είναι οπαδοί των ψητών, πρέπει σήμερα να εντάξουν ένα σχαροτήγανο στα εργαλεία τους και θα καταλάβουν τι έχαναν τόσο καιρό. Στην κεραμική μου κουζίνα, η ιδανική ρύθμιση στο μάτι είναι 7-8, όχι στο μέγιστο γιατί υπερθερμαίνεται, βγαίνει πολύς λιπαρός καπνός και το κρέας καίγεται. Θέλει λίγο χαμηλότερη ένταση για άψογο αποτέλεσμα.
Σε μέγεθος δεν είναι πολύ μεγάλο, χωράει μέχρι δύο μπριζόλες ή ένα μεγάλο ψάρι ή 1/4 ολόκληρου κοτόπουλου, δε θέλει και "μπούκωμα" γιατί πέφτει η θερμοκρασία και δε δουλεύει σωστά. Όσοι μαγειρεύουν μεγάλες ποσότητες, θα πρέπει να πάνε σε αυξημένο μέγεθος.
Πάμε στα αρνητικά τώρα. Το σκεύος που πήρα έχει μια έντονη κυρτότητα με αποτέλεσμα να μην κάνει καλή επαφή με την εστία και να μη γίνεται σωστά η μεταφορά θερμότητας. Το επέστρεψα στην αντιπροσωπεία και μου το αντικατέστησαν χωρίς κόστος. Υπεύθυνη συμπεριφορά απέναντι στους καταναλωτές, όμως για να εμφανίζονται τέτοιες προφανείς αστοχίες προϊόντων σημαίνει ότι δεν υπάρχει σοβαρός έλεγχος ποιότητας. Για αυτό το γεγονός βάζω 4 αστέρια, κατά τα άλλα σα μαγειρικό σκεύος είναι εξαιρετικό.
