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Eigenschaften
Rubinroter Wein mit violetten Reflexen. Sowohl aromatisch als auch geschmacklich bringt er den fruchtigen Charakter der Sorte in Kombination mit erdigen aromatischen Noten, Gewürz- und Rosennoten zum Ausdruck. Er zeichnet sich durch seine sehr gute Struktur und seine frische Säure aus, die ihn besonders genussvoll mit Essen macht.
Weinherstellung
Entrappen, Quetschen und Extraktion, die bis zum Ende der Gärung andauert, die insgesamt 27 Tage dauerte. Währenddessen wurden zweimal täglich die „Haut“ eingetaucht. Die Gärungstemperatur wurde zwischen 15º und 25ºC gehalten und unmittelbar nach dem Ende der Extraktion wurde der Wein zur Reifung in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Nevers, leichte Röstung) gelagert, wo er zwei Monate mit der Hefe verbrachte. Anschließend wurde die Reifung im Fass für weitere 21 Monate fortgesetzt.
Rossiu di Munte: Rot des Berges im lokalen Wlachisch-Dialekt. Ausdrucksstarker Pinot Noir mit dem starken Abdruck seines begrenzten Produktionsgebiets.
Sorten
Begleitet
Die besonders edlen Fleischsorten, wie Wild, Wildschwein, aber auch Schnecken.
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