Die Trauben werden vor der Dämmerung von Hand geerntet, um ihre Frische zu bewahren. Es folgt eine sofortige Ganztraubenpressung, während die Gärung darauf abzielt, Frucht und Mineralität hervorzuheben.
Der Wein reift für 12 Monate auf der Feinhefe, wodurch er Tiefe und Komplexität gewinnt, und ruht anschließend für weitere 7 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.