Im Jahr 1890 versuchten die Gebrüder Rossi, einen außergewöhnlich trockenen Wermut zu kreieren. Nach Anstrengungen und dem Verstreichen von 10 Jahren schufen sie Martini Extra Dry, der erstmals am Neujahrstag 1900 präsentiert wurde. Seine charakteristischen Merkmale sind seine leuchtende Farbe und feine fruchtige Aromen. Zart, elegant, frisch mit Noten von Himbeere und Zitrone und subtilen Holznoten, die eine bedeutende Rolle im Gleichgewicht des Getränks spielen. Er wird mit Eis und Zitronensaft serviert.