Krankenhäuser und Altenpflegeeinrichtungen in allen Bundesstaaten und in vielen ausländischen Ländern verwenden das Vereinfachte Ernährungs-Handbuch, um nahrhafte, schmackhafte und kostengünstige Mahlzeiten zu planen, die an die diätetischen Bedürfnisse von Personen mit besonderen Anforderungen angepasst sind.

Die Änderungen in dieser zehnte Ausgabe sind zahlreich und umfassen:

• Überarbeitung der Richtlinien für die Diätplanung basierend auf den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2005 und meiner USDA-Pyramide.
• Neue Richtlinien für die Ernährungsbedürfnisse älterer Menschen.
• Einführung von Tabellen für die Diät bei Schluckbeschwerden.
• Dieten für bariatrische/magenbypass Fälle.
• Modifizierte Nierendiät.
• Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten.
• Neue Listen von alternativen Mahlzeiten.
• Fragen am Ende jedes Kapitels zur Schulung des Personals, das in den Einrichtungen mit Lebensmitteln arbeitet.

Lob von Nutzern des Vereinfachten Ernährungs-Handbuchs:

„Gut organisiert und benutzerfreundlich. Das Vereinfachte Ernährungs-Handbuch enthält eine Fülle von Informationen zur Diät- und Mahlzeitenplanung und ist das ideale Hilfsmittel für Schluckbeschwerden in jedem Alter und insbesondere für ältere Menschen.“ Carlene Russell, MS RD LD FADA, Iowa Department of Elder Affairs

„Das Vereinfachte Ernährungs-Handbuch ist immer aktuell mit seinen kontinuierlichen Neuauflagen. Die therapeutischen Diäten basieren auf wissenschaftlichen Erkenntnissen und wurden gründlich von den kooperierenden Ernährungsexperten untersucht.“ Dr. Christine Lindgren, Direktorin der Medizinischen Dienste, Iowa Veterans Home

Herausgeber: Andrea K. Maher, R.D., L.D., arbeitet als klinische Diätassistentin und Ernährungsexpertin in Krankenhäusern und Einrichtungen in Iowa.