Das Handbuch Beratungskompetenzen für Ernährungsberater hebt hervor, wie ein Fachmann eine beratende Herangehensweise entwickeln und pflegen kann sowie die geeigneten Beratungskompetenzen übernehmen kann, um die kommunikativen Schwierigkeiten zu überwinden, mit denen Ernährungsberater und diejenigen, die Kunden bei der Veränderung ihrer Ernährungsgewohnheiten helfen, konfrontiert sind.

Effektive Kommunikation ist das Herzstück sowohl der ernährungswissenschaftlichen Praxis als auch der Beratung. Die beratende Herangehensweise fördert ein Klima, in dem die Person Informationen erhält und lernt, wie sie diese anwenden kann. Die Beratungskompetenzen sind das Werkzeug, um Unterstützung während dieses Prozesses zu bieten.

Das Buch zeigt Wege auf, wie Ernährungsberater die Beratungsmethode und die Beratungskompetenzen in ihre Arbeit integrieren können. In der überarbeiteten zweiten Auflage wurde ein umfangreicher Abschnitt über das Patientengespräch aufgenommen, der die Bewertung der Motivation und die Anwendung von Theorien der kognitiven Verhaltenstherapie (KVT) umfasst, sowie ein neuer Abschnitt zur individuellen Entwicklung, der Beispiele und Diskussionen zu Themen der interprofessionellen Kommunikation und Zusammenarbeit mit einem interdisziplinären Team enthält.

Die Ausbilder von Ernährungsberatern werden in den Übungen des Buches ein nützliches Werkzeug finden.

Die Autorin Judy Gable hat sich in Ernährungswissenschaften ausgebildet, bevor sie als Beraterin geschult wurde, und hat viele Jahre Ernährungsberater in Kommunikationskompetenzen trainiert. Derzeit arbeitet sie als zertifizierte Beraterin in der Primärversorgung.