Griechenland ist ein Land, in dem sich über Jahrtausende hinweg kulinarische Traditionen entwickelt haben. Forschungen haben gezeigt, dass die Domestizierung und systematische Nutzung von wilden Pflanzenarten, wie der Linse und verschiedenen Getreidearten, bereits während der mesolithischen Periode begann.

Allmählich und mit der Entwicklung neolithischer Gesellschaften erlangten zwei Waren eine dominierende Stellung: Olivenöl beim Kochen und Honig als Süßungsmittel. Zum Beispiel enthalten die Toninschriften in Linear B aus Kreta, die aus der zweiten Hälfte des 2. Jahrtausends v. Chr. stammen, die Namen vieler Pflanzen, wilder Blätter, Kräuter und Lebensmittel wie Mehl, Minze, Koriander, Gerste, Kümmel, Fenchel, Sellerie, Knoblauch, Sesam, Feigen, Oliven und Olivenöl.

Aus diesen Tablets geht hervor, dass auch aromatische Pflanzen wie Lorbeer, Oregano, Thymian, Dill usw. systematisch in der Küche verwendet wurden. In unserer Zeit setzt sich die Tradition des Sammelns von wilden Blättern und Kräutern ununterbrochen fort.

Es kann mit Sicherheit gesagt werden, dass die Ernährung in vielen Teilen Griechenlands und insbesondere auf Kreta, den Inseln und im Peloponnes nur wenig von der der Menschen der Antike abweicht, da sie wenig Fleisch, aber große Mengen an Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und reichlich Olivenöl umfasst.

Welche grünen Pflanzen haben zu diesem griechischen Ernährungphänomen beigetragen? Welche Kräuter werden verwendet, um Speisen zu würzen? Welche Pflanzen werden traditionell in der Volksmedizin eingesetzt? All diese Pflanzenarten werden in diesem Buch vorgestellt, zusammen mit praktischen Informationen, Verweisen auf Geschichte und Mythologie sowie einer Vielzahl von Fotografien.