Dieses Handbuch ist das Ergebnis einer langfristigen Bemühung, wertvolle Informationen aus bestehender, alter und neuerer Literatur über Oliven und Olivenöl zu sammeln. Darüber hinaus stammen viele Informationen aus der umfangreichen Forschung des Autors über Oliven. Trotz der Bemühungen von Forschern weltweit über Oliven sind einige Probleme nicht ausreichend behandelt worden. Daher zielt dieses Handbuch darauf ab, sowohl Studenten mit ausreichendem Wissen über Oliven auszustatten als auch griechischen Olivenproduzenten zu helfen, den Ertrag zu steigern und die Qualität der Olivenprodukte zu verbessern.