Petimezi ist das dickflüssige Produkt, das aus dem Most der Trauben nach dem Kochen ohne vorherige Gärung stammt. Es besitzt einen seltenen Geschmack und einen leicht gerösteten Geschmack.

Es wird bei Backwaren und als süßer Überzug für Speisen, Desserts oder Salate verwendet. Es wird in ganz Griechenland hergestellt und kann sowohl für den Hausgebrauch als auch für den kommerziellen Vertrieb unter verschiedenen Markennamen hergestellt werden.

Es gibt hellere und dunklere Sirupe, abhängig von der Traubensorte und der Kochmethode (im Topf für dunkles oder in der Pfanne für helles). Petimezi sollte nicht mit dem Most verwechselt werden, der der Saft ist, der durch das Pressen der Trauben ohne Kochen entsteht. Gekochter Most wird auch als "gekürzter Most" bezeichnet. Je nach Kochzeit wird Petimezi in verschiedenen Dichten hergestellt.