Der braune Zucker der Firma ΙΩ in kristalliner Form besteht aus Zuckerkristallen und hat einen geringen Melassegehalt.

Er ist aromatischer und hat eine etwas gröbere Körnung als weißer Zucker, weshalb er mehr Zeit benötigt, um sich in Getränken und Süßspeisen aufzulösen.

Er hat einen höheren Gehalt an einigen Nährstoffen wie Calcium und Folsäure, liefert jedoch kalorienmäßig die gleichen Kalorien wie weißer Zucker.