Ahornsirup ist ein Naturprodukt, das vom Ahornbaum stammt. Es ist in der kanadischen Kultur beliebt und wird hauptsächlich als Beilage zu Pfannkuchen und Crêpes verwendet. Bemerkenswert ist, dass Ahornsirup heilende Eigenschaften besitzt. Studien haben gezeigt, dass er Antioxidantien und entzündungshemmende Inhaltsstoffe enthält, die gegen Krebs wirken und helfen können, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Die Forschung hat gezeigt, dass die Polyphenole des Ahornsirups zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei Diabetikern beitragen könnten. Wissenschaftler, die den Ahornextrakt aus Quebec untersuchten, identifizierten insgesamt 54 nützliche Inhaltsstoffe, von denen fünf bisher unbekannt waren. Einer davon wurde zu Ehren der Provinz Quebec, die der weltweit größte Produzent von Ahornsirup ist, Quebecol genannt.

Die Bedeutung dieser Forschung könnte die Entwicklung neuer Medikamente für verschiedene Krankheiten beeinflussen.