Die erfahrene Ernährungsberaterin-Diätologin Panagiota Karakasidou präsentiert systematisch die wichtigsten Aspekte, die wir über die Ernährung während des Fastens wissen müssen, und bietet uns gleichzeitig köstliche Rezepte an, die sie über Jahre hinweg im Alltag ihrer Familie erprobt hat. Diese Kombination aus wissenschaftlichem Wissen und gelebter Erfahrung macht das Buch einzigartig. In der dritten Ausgabe erscheint das Buch verbessert und bereichert durch die Zusammenarbeit mit der Köchin und Foodstylistin Elisavet Delecha, die die Rezepte von Panagiota Karakasidou gekocht und fotografiert hat. Stylianos Karlos hat die speziellen Ernährungstabellen bearbeitet, ein wertvolles Werkzeug für den Alltag. Die Ausgabe erfolgt mit Unterstützung des Zentrums für die Bewältigung von Essstörungen und mit freundlicher Unterstützung von Threesome Ceramics. Das Buch ist in vier Teile gegliedert: Im ersten Teil wird die allgemeine Theorie der Ernährung während des Fastens vorgestellt, im zweiten Teil detaillierte Diätpläne, um die Theorie in die Praxis umzusetzen, im dritten Teil sind Rezepte für Salate, Hülsenfrüchte, Meeresfrüchte, Teigwaren usw. enthalten, und im letzten Teil detaillierte Ernährungstabellen mit dem Gehalt jeder Rezeptur an Vitaminen, Spurenelementen, Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Der Ernährungsberater und Autor Herr Evangelos Zoubaneas, Direktor des Zentrums für Bildung und Bewältigung von Essstörungen, schreibt über das Buch: Das Buch von Panagiota Karakasidou ist ein wahrer Schatz. Es handelt sich um die kognitive und persönliche Erfahrung einer der herausragendsten Kolleginnen in Griechenland, die uns großzügig so viele Ideen, Ratschläge, Rezepte und Diätpläne schenkt, dass es ein unverzichtbares Handbuch für jeden Gesundheitsfachmann und jeden Menschen sein kann, der die Fastentage einhält. Es ist ein äußerst wichtiger Ernährungsleitfaden, der seinesgleichen in der griechischen und weltweiten Literatur kaum finden wird. Für mich persönlich ist es, seit ich die ersten Seiten des Buches in die Hände bekam, ein unverzichtbares Werkzeug in meiner Arbeit, während die präsentierten Rezepte immer häufiger auf dem Familientisch erscheinen. Es sei darauf hingewiesen, dass die Tabellen mit den Nahrungsmittelkombinationen je nach den Besonderheiten jeder saisonalen Fastenzeit einzigartig und vollständig ernährungssicher sind. Elisavet Delecha merkt an: Meine Zusammenarbeit mit Giota Karakasidou bei dem Buch, das Sie in Händen halten, war eine neue, geschmackliche Erfahrung. Während ich ihre Rezepte kochte, entdeckte ich ihr Anliegen für die Qualität der Ernährung, aber auch die Erhaltung des Geschmacks und der Würze. Ich glaube, dass Essen ein Genuss ist, durch den geliebte Menschen die Gelegenheit haben, zusammenzukommen und schöne Momente zu teilen.