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Das Unternehmen Vakakis Wines wurde 2011 gegründet. Ihr Ziel und Leitbild ist es, eine begrenzte Anzahl von Weinflaschen von hoher Qualität zu produzieren. In die Produktion der Produkte investiert sie ihre gesamte Sorgfalt in die Auswahl der Rohstoffe und in den Vinifizierungsprozess. Gleichzeitig versucht sie, unbekannte, verborgene lokale önologische Schätze zu entdecken.
Alle Weinberge des Unternehmens sind biologisch angebaut und wurden zwischen 2004 und 2012 bepflanzt. Die durchschnittliche Produktion pro Hektar übersteigt nicht 500 Kilogramm. Die angebauten Sorten sind alle griechisch und vorzugsweise aus der Ägäis:
Ein reinsortiger Wein aus getrockneten weißen Moschato-Trauben. Die Trauben wurden in einem Olivenhain ausgebreitet, wodurch sie der Sonneneinstrahlung nur zu sehr bestimmten Zeiten des Tages ausgesetzt waren. Im Olivenhain blieben sie 15 Tage lang. Er kann lange gelagert werden.
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