Lieber Leser, hier sollten Sie nicht erwarten, die Geschichte des türkischen Kaffees zu lesen. Die Traditionen über die Entdeckung des türkischen Kaffees, die Kämpfe um seine freie Verbreitung und seine Entwicklung bis zu den modernen europäischen Varianten -all das jedenfalls- ist sorgfältig dokumentiert, in goldenen Buchstaben, in den entsprechenden Handbüchern und auch in den Enzyklopädien.

In diesem Artikel möchte ich über den türkischen Kaffee sprechen, wie wir ihn in Griechenland kennen. Ich komme direkt zum Thema. Die Türken, die in der Tat als die Väter der Neugriechen betrachtet werden sollten, haben uns neben anderen Gutes und Übles auch den Kaffee hinterlassen; den berühmten türkischen Kaffee.

Zu Beginn sind die Wörter Kaffee / Kaffeekneipe / Kaffeebesitzer / Tasse / Gencelik / Briki / Tasse / Delve / Röstmaschine / Kaymak / Cezve / Heriaki usw. - fast alle türkischen Ursprungs. Das Wort Kaffee [vermutlich eine Verschmelzung des französischen café, des italienischen caffè und des neugriechischen καβές].

Für die Zubereitung des Kaffees verwendeten die älteren Leute das Verb 'braten', während heute das Verb 'machen' gebräuchlich ist. 'Er hat Kaffee gebrüht', schreibt Papadiamantis in seiner Erzählung 'Die Epidemien' (1903).