Das Mehl Typ 550 zeichnet sich durch seinen Mahlgrad und seinen Kleieanteil aus. In Griechenland wird dieses Mehl auch als Allzweckmehl bezeichnet. Je niedriger der Kleieanteil, desto kleiner die Zahl und desto weißer wird es. Daher ist das Mehl Typ 550 ideal für feine Backwaren, Toastbrot, Zwieback und generell für Produkte mit hohem Proteingehalt.