Biologisches Miso aus Reis und fermentiertem Püree aus ganzen Sojabohnen. Es wird mit verschiedenen Gewürzen für Saucen und Dressings gemischt oder in Speisebrühen und Suppen verdünnt.

Was ist Miso?

Miso ist eine Art Paste, die ein traditionelles Element der japanischen Ernährung darstellt. Es wird aus verschiedenen Getreidearten hergestellt, hauptsächlich jedoch aus Sojabohnen, die durch eine einzigartige und traditionelle japanische Kultur fermentiert wurden. Für die Fermentation wird der Koji-Pilz verwendet.

Alle traditionellen japanischen Misos werden aus biologischen Zutaten (ganze Sojabohnen und Getreidesamen) in Kombination mit Koji, Meersalz und Wasser hergestellt. Sie reifen natürlich in Zedernholzfässern über viele Monate, wobei die Enzyme des Koji die Getreide und Sojabohnen in besser verdauliche Aminosäuren, Fettsäuren und einfache Zucker aufspalten. Das Miso, das aus diesem Prozess entsteht, hat einen reichen Geschmack und eine Fülle von Verdauungsenzymen, was es zu einem hervorragenden Nahrungsmittel zur Förderung der Verdauung macht.