Roggenmehl wird durch das Mahlen des gesamten Roggenkorns hergestellt, also zusammen mit der Kleie und dem Keim. Es hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, einen reichen Gehalt an den Vitaminen B1, B3 und Mineralstoffen sowie einen niedrigen glykämischen Index. Gleichzeitig enthält es sehr wenig Gluten, da einige Enzyme, die im Roggenmehl vorhanden sind, dessen Bildung und Wachstum verhindern.

Es wird normalerweise für Mischungen mit anderen Mehlsorten verwendet.

Es handelt sich um ein Produkt aus zertifiziertem biologischem Anbau, bei dem während der Produktion keine Pestizide und chemischen Düngemittel verwendet wurden.