Die Sonnenblumenkerne sind eine ausgezeichnete Magnesiumquelle, die zur Kontrolle von Nerven- und Muskelschmerzen beiträgt. Eine unzureichende Magnesiumaufnahme wird mit Problemen wie Bluthochdruck und Muskelkrämpfen in Verbindung gebracht.

Sie sind auch reich an Vitamin E, das die Haut- und Herz-Zellen vor Alterung und Oxidation schützt. Sie enthalten antioxidative Bestandteile wie Selen, das die antioxidative Abwehr und das Immunsystem stärkt.

Sie enthalten Spurenelemente wie:

• Eisen
• Kupfer
• Phosphor
• Zink

Darüber hinaus sind sie reich an Vitaminen, Folsäure, Vitamin B3, Vitamin B1 und Vitamin B6 sowie an guten Fetten wie ungesättigten Fettsäuren und Protein. Bemerkenswert ist, dass sie pflanzliche Sterole enthalten, die helfen, das „schlechte“ Cholesterin zu senken. Zusammen mit Erdnüssen sind sie der Nuss mit dem höchsten Gehalt an pflanzlichen Sterolen.