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Die Kürbiskerne stammen aus der Familie der Cucurbita (Cucurbita pepo) und sind ein natürliches und sehr nahrhaftes Produkt. Sie sind das nahrhafteste Stück der Kürbisfrucht. Das enthaltene Öl ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Die Kerne enthalten wertvolle Fettsäuren, Omega-6 und hauptsächlich Linolsäure.
Der Proteingehalt liegt bei 30-40%, und sie haben den höchsten Eisengehalt von allen anderen Samenarten. Sie enthalten außerdem:
Darüber hinaus enthalten sie die Vitamine E, C, K sowie einige der B-Vitamine, wie Folat und Vitamin A. Es wurden beruhigende Wirkungen bei Prostata-Problemen festgestellt.
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