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Das Schleifen eines Messers mit einem Stein ist im Grunde genommen die zweite Stufe der Pflege eines Messers (die erste Stufe ist die Verwendung eines Wetzsteins).
Die Verwendung eines Schleifsteins bringt die Klinge in den ursprünglichen Zustand zurück und erhält die perfekte Schärfe.
Heutzutage sind alle Steine wasserbasiert - aufgrund der Beschaffenheit der Klinge - können aber auch mit Öl verwendet werden.
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