In den Ländern Südostasiens ist Ingwer eine der Hauptzutaten bei der Zubereitung von Gerichten, insbesondere mit Gemüse und Linsen. Er wird als Gewürz in Kaffee, Tee und Milch verwendet. In der westlichen Küche wird er zur Herstellung von Getränken, in der Patisserie (Kekse, Kuchen) und beim Kochen eingesetzt.

Sein charakteristischer Geschmack verleiht Gerichten, Saucen, Getränken, Süßigkeiten und Cocktails eine besondere Würze.

Beschreibung:

Ingwer oder Zingiber ist ein mehrjähriges Heilpflanze, das aus dem Osten stammt und ein knolliges Rhizom mit charakteristischer brauner Haut außen hat, während es innen eine helle gelbe Farbe aufweist und ein charakteristisches würziges und zitroniges Aroma verströmt. Das Aroma, der Geschmack und die Wirkungen sind Eigenschaften, die auf das ätherische Öl des Rhizoms zurückzuführen sind.

Es enthält bioaktive Bestandteile wie flüchtige Öle (Zingiberen, Camphen usw.), scharfe Substanzen (Gingerol, Zingeron usw.), phenolische Verbindungen, Mineralien und Spurenelemente.

Seit der Antike wird es in den medizinischen Traditionen Asiens (Indien und China), der Griechen und der Araber, üblicherweise in Aufgüssen, Tinkturen oder Mischungen ätherischer Öle verwendet. Es hat antioxidative Eigenschaften und enthält entzündungshemmende Substanzen sowie ätherische Öle.