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Das Weingut „Ampelones Belidi“ befindet sich in Melissia Kozani, einem Gebiet mit reicher Weinherstellungstradition. Der Weinbau in der Region hat tiefe Wurzeln und seine Geschichte erstreckt sich über viele Generationen.
Die erste Weinpflanzung fand im Jahr 2000 auf einer Fläche von 32 Hektar statt, mit Aussicht auf eine revolutionäre Ausweitung auf 200 Hektar. Es wird auf biologischen Anbau gesetzt, um die beste Qualität der Trauben zu erhalten, mit einer dichten Pflanzung von 320-400 Pflanzen pro Hektar.
Im Weinberg sind französische Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Uni Blanc sowie griechische Sorten wie Roditis, Voulgariko, Moschomavro, Xinomavro, Malagousia enthalten.
Das Weingut wurde 2004 gegründet und verfügt über hochmoderne Maschinen, während es gleichzeitig traditionelle Weinherstellungsmethoden beibehält.
Der Weinherstellungsprozess umfasst die Verarbeitung von 100% Cinsaut. Unmittelbar nach der Ernte wird der Traubenmost in Edelstahlkühlbehälter bei Temperaturen von 8-10 ᵒC geleitet, um die Extraktion der roten Farbstoffe zu ermöglichen. Es folgt die Trennung des Mostes von den Schalen und die Überführung in gekühlte Edelstahltanks.
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