Während des Extraktions- und Verpackungsprozesses wird keine Hitze angewendet, und daher bleiben alle wertvollen Bestandteile wie Enzyme, Mineralien, Pollen, Zucker usw. unberührt.

Der Wassergehalt liegt unter 17 %, sodass der Honig viele Jahre unberührt an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden kann.

Die Kristallisation ist eine natürliche Eigenschaft des Honigs und verursacht keine Veränderung sowohl im biologischen als auch im Nährwert.

Der Zeitraum, in dem dies geschieht, hängt vom Verhältnis der natürlichen Zuckerstoffe ab, die jeder Honig enthält.

Wir können ihn in seine flüssige Form zurückführen und dabei alle seine Eigenschaften unberührt halten, indem wir ihn in einem Wasserbad bei einer Wassertemperatur von 40 bis 45 °C erhitzen.