Bei der Gewinnung und Abfüllung wird keine Hitze angewendet, und daher bleiben alle wertvollen Bestandteile wie Enzyme, Mineralstoffe, Pollen, Zucker usw. unversehrt.

Der Wassergehalt liegt unter 17 %, sodass der Honig viele Jahre unberührt an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden kann.

Die Kristallisation ist eine natürliche Eigenschaft des Honigs und verursacht keine Veränderung, sowohl in Bezug auf den biologischen als auch auf den Nährwert. Der Zeitpunkt, an dem sie auftritt, hängt vom Verhältnis der natürlichen Zuckerarten ab, die jeder Honig enthält.

Wir können es in seine flüssige Form zurückversetzen, ohne seine Eigenschaften zu beeinträchtigen, indem wir es in einem Wasserbad bei einer Wassertemperatur von 40 bis 45 °C erwärmen.