Die Bio-Beluga-Linsen sind äußerst schmackhaft und werden als das Kaviar der Linsen bezeichnet. Eine ihrer Eigenschaften ist, dass sie leichter verdaulich sind als herkömmliche Linsen. Ihre tiefdunkle Farbe verdanken sie den hohen Konzentrationen von Anthocyanen, Antioxidantien, die wir in blauen und violetten Früchten wie Pflaumen und Kirschen finden.

Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, wie alle Linsensorten.

Vorbereitung: Sie müssen nicht über Nacht eingeweicht werden. Wir waschen sie und bringen sie bei niedriger Hitze in der doppelten Menge Wasser, ohne Salz, zum Kochen, von 20-30 Minuten. Wir nehmen sie heraus, geben Öl und Salz hinzu und genießen sie.

Verwendung: Wir können kleine Stückchen Tomate, Petersilie und Oliven hinzufügen oder sie mit anderen Salaten wie z.B. einem grünen Salat vermengen. Sie können auch als Beilage verwendet werden.