Ammoniumkarbonat wird in der Küche verwendet und ist in 28-Gramm-Tütchen erhältlich, was einer Portion entspricht. Es hat eine treibende Wirkung und reguliert die Säure. Es wird als ammoniumhydrogencarbonat NH4HCO3 bezeichnet. Es ist ein weißes Pulver oder eine halbtransparente Kristallmasse mit Ammoniakgeruch.