Geschnittene Champignons, die jedes Gericht begleiten können. Champignons haben einen hohen Nährwert. Sie sind reich an Eiweiß und arm an gesättigten Fettsäuren und Natrium. Aufgrund des Vorhandenseins aller essentiellen Aminosäuren sind sie pflanzlichen Proteinen überlegen und nähern sich der Qualität von tierischen Proteinen an. Sie sind auch eine reiche Quelle für Ballaststoffe und Vitamine wie Vitamin C, B-Vitamine (insbesondere Folsäure, aber auch Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, B6), Eisen, Zink, Mangan, Phosphor, Kalium, Kupfer und Selen.