Der braune Zucker der Firma Mama Greca in Pulverform besteht aus Zuckerkristallen und hat einen niedrigen Melassegehalt. Er ist aromatischer und hat eine etwas gröbere Körnung als der weiße Zucker, weshalb er mehr Zeit benötigt, um sich in Getränken und Süßspeisen aufzulösen. Er hat einen höheren Gehalt an einigen Nährstoffen wie Kalzium und Folsäure und liefert kalorisch die gleichen Kalorien wie der weiße Zucker.