Das Buch, das Sie in Ihren Händen halten, ist ein Handbuch für professionelle Ausbildung im Kochen. Es ist in Lerneinheiten unterteilt, die mit den grundlegenden Prinzipien der Organisation und des Betriebs einer Küche beginnen und gleichzeitig die Aufgaben der Personen beschreiben, die sie bilden.

Anschließend bezieht es sich auf die grundlegenden Konzepte und die moderne Terminologie des Kochens, während es auch die wichtigsten Rohstoffe mit ihren Eigenschaften beschreibt, die wesentlichen Elemente bezüglich verschiedener Zubereitungsmethoden, die richtige Verwendung von Utensilien und Geräten sowie die sichere Aufbewahrung von Zubereitungen. Diese Elemente bilden die Grundlage für die Zubereitung von Rezepten (sowohl einfache als auch komplexe), die nach Kategorien von Gerichten in einfachen beschreibenden Schritten präsentiert werden.
Die wichtigste Lektion, die ich gelernt habe, ist, dass jeder Schüler auf seine eigene Weise versteht. 

Nicht alle Schüler haben die Fähigkeit, Techniken, Rezepte oder Texte leicht auswendig zu lernen. Einige werden durch ein Bild, ein Diagramm und allgemein eine strukturiertere Präsentationsweise sehr unterstützt, während andere sich mit nur einem Text zufrieden geben. Diese Philosophie liegt dem Buch zugrunde. Es strebt danach, nicht nur eine Lernhilfe, sondern ein wertvolles Werkzeug für den Lehrer und den Schüler zu sein, mit strukturiertem Wissen, Methode und Fachwissen, mit all den Elementen, die den Schüler zu einem Profi machen, der nicht nur Wissen erlangen, sondern vor allem berufliches Gewissen entwickeln soll.

Abschließend möchte ich meinen Glauben teilen, dass das Handbuch seinen Lesern gehört. Nachdem bereits die 4. Auflage erreicht wurde, wird die Resonanz durch die tausenden von Exemplaren im Umlauf belegt, was mir die Motivation gibt, den Inhalt ständig zu verbessern und zu bereichern - etwas, das Sie beim Lesen des Exemplars, das Sie in Ihren Händen halten, feststellen werden.