Ausgezeichnete Pfanne, besonders für Fleisch oder frittiertes Essen. Ich mag es, speziell smashed burgers zuzubereiten.

Ich habe sie jetzt seit einem Jahr und benutze sie täglich. Die Farbe ändert sich ständig aufgrund der verschiedenen Schichten, die durch Fett und Öle entstanden sind. Außerdem ist sie ziemlich schwer, also beachten Sie das, wenn Sie Probleme mit den Händen haben.

Ich denke, sie benötigt mehr Pflege im Vergleich zu einer gusseisernen Pfanne und auf jeden Fall eine gute Vorbereitung beim Kauf, mit Beschichtung und Einbrennen mit Sonnenblumenöl (ich habe es im Ofen mit Umluft bei maximaler Temperatur gemacht, Anleitungen finden Sie überall online).

Sehr gute Pfanne, wenn Sie Ihre Gewohnheiten anpassen, wenn Sie verschiedene Arten von Kochgeschirr verwenden (z. B. Antihaft). Meiner Meinung nach ist es das wert, obwohl der Preis erheblich gestiegen ist.

Es hat viele der guten Eigenschaften von Gusseisen mit den zusätzlichen Vorteilen von (leicht) geringerem Gewicht, Wänden mit einer kleineren Neigung, die beim Sautieren (und Übertragen von Lebensmitteln auf einen Teller) helfen, und einer glatteren Kochfläche.

Ein Nachteil im Vergleich zu Gusseisen ist, dass die mit der Nutzung (Einbrennen) erzeugte Patina weniger haltbar ist und lokal durch saure Lebensmittel oder aggressive Reinigungsmittel verändert werden kann (was nicht notwendig ist, wenn die richtige Verwendung befolgt wird). Selbst in diesem Fall ist die Veränderung ästhetisch und es gibt keine Probleme bei der Verwendung des Kochgeschirrs.

Geheimnis. Um nicht müde zu werden, werde ich dir erzählen, was ich tue und was meine Großmutter früher gemacht hat. Wir WASCHEN es nach der Benutzung NICHT, ich wische es einfach mit einem Papiertuch ab. So bleibt es geölt. Wenn du es trotzdem waschen möchtest, mache es bevor du kochst, NICHT wenn du fertig bist. Das Öl, das in der Pfanne bleibt, wird NICHT schlecht. Es ist meine Hauptbratpfanne, ich mache Crêpes, Omelettes, Fleisch usw. Ich habe drei: 45, 32, 28 cm. Die ersten beiden sind für Versammlungen. Die 45 cm große ist 26 Jahre alt und hat überhaupt keine Probleme.

Ich weiß nicht, ob es normal ist oder nicht, aber mit den Anweisungen, wie man eine Beschichtung herstellt, wird es gemacht.

Es erfordert eine besondere Behandlung, aber dennoch nicht so viel, dass es für den Hausgebrauch unerschwinglich wird. Wenn es ordnungsgemäß gepflegt wird, ist es praktisch unzerstörbar. Es ist reines Stahl, ohne Beschichtung. Ich weiß nicht, ob es ohne Öl braten kann wie eine nagelneue Antihaftpfanne mit neuer Technologie, aber Sie können sicher sein, dass Ihr Essen keine Spuren von einer Antihaftbeschichtung hat. Mit der richtigen Würzung kann es sogar die empfindlichsten Lebensmittel mit minimalem Öl braten, ohne anzukleben. Es erfordert eine perfekte Trocknung und idealerweise eine leichte Beschichtung mit einer minimalen Menge Öl, 1-2 Tropfen, für einen garantierten Schutz vor Oxidation.

Es ist eine sehr hochwertige Konstruktion, schwer, aber das sollte sie sein, beim Kochen und Schwenken stört das Gewicht nicht (bei der Größe von 24 cm, bei der Größe von 28 cm wird es meiner Meinung nach schwierig sein). Es ist etwas anstrengend, sie beim Reinigen zu halten und zu waschen.
Ansonsten sollten Sie natürlich den Anweisungen des Herstellers zur Würzung und Pflege folgen.
Die Form, die sie hat (lyonnaise), eignet sich eher für Omeletts, da sie sehr offen ist, verliert man Bodenfläche und Kapazität, daher ist sie nicht für große Mengen an Essen geeignet. Für das Anbraten für 2 Personen ist es grenzwertig, persönlich werde ich bald eine größere Größe oder eine andere Form von Pfanne für diese Aufgabe wählen.

Wenn der Würzprozess gemäß den Anweisungen befolgt wird (machen Sie es statt einmal, 2-3 Mal, wenn Sie zuvor einen ähnlichen Prozess nicht durchgeführt haben und nicht vertraut sind), dann gibt es kein Problem.
Wir erhitzen die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (mit ein wenig Experimentieren und abhängig von der Küche finden Sie die richtige Hitze), dann gießen wir Öl hinein und lassen es eine halbe Minute lang erhitzen und dann fügen wir alles hinzu, was gekocht werden muss. Wenn etwas am Anfang kleben bleibt, wird es sich schließlich lösen und dann können wir es umdrehen.
Selbst bei Eiern gibt es kein Problem. Im Laufe der Zeit und durch Befolgen der Pflege- und Reinigungsanweisungen wird es besser und gleitet wie eine neue Antihaftpfanne, selbst mit ein wenig Öl.

Es ist eine Bratpfanne, die Sie ein Leben lang behalten können, wenn Sie sie richtig würzen, reinigen und ölen.
Sie ist antihaftbeschichtet, ohne das krebserregende Aluminium und Teflon.
Mit angemessener Pflege wird sie Sie nicht enttäuschen.