Klinge:

• Länge: 6,5" (16,5 cm)
• Material: vg-max und Edelstahl, 32 Lagen, Damastmuster
• Härte: 61 +/- 1 HRC
• Oberfläche: Spiegel-Finish + traditionelles tsuchime Schmieden

Griff:

• Länge: 11,0 cm
• Material: Pakka Holz, Nussbaum
• Endkappe: Edelstahl mit graviertem Stier-Logo von Tim Mälzer
• Form: Symmetrisch elliptisch

Verpackung: 33,8 x 9,6 x 3,4 cm

Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell für die Bedürfnisse und Anforderungen von Profiköchen entwickelt. In dieser speziellen Serie vereinen sich die hochwertigen Eigenschaften des Materials mit einem völlig innovativen und beeindruckenden Erscheinungsbild. Die Klinge ist in drei verschiedene Texturen unterteilt: Die Spitze bis zur Mitte der Klinge wurde geschmiedet, um eine Oberfläche zu schaffen, die als tsuchime bekannt ist. Darauf folgen die matten Damast-Wellen, die an Shun erinnern. Die Klinge am Ende hat eine besonders polierte und scharfe Schneide.