Es ist ein Honig, der aufgrund des niedrigen Zuckergehalts nicht zu süß ist. Der Kiefernhonig wird als Honig mit hoher Nährwertschätzung betrachtet, was sich in dem hohen Aschegehalt widerspiegelt. Dies ist hauptsächlich auf die große Anzahl verschiedener Substanzen zurückzuführen, die in seiner Zusammensetzung vorhanden sind.
Unter diesen Substanzen überwiegen die Metalle und Spurenelemente (Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Kupfer usw.), die in hohen Konzentrationen in diesem speziellen Honig vorkommen.
Honig mit einem besonderen Aroma. Einige vergleichen es mit dem Aroma von Jod. Die Farbe des Kiefernhonigs ist charakteristisch und dunkler als die von Thymianhonig. Besonders der im Frühling produzierte Honig ist heller und klarer als der im Herbst produzierte.
Die Kristallisation des Kiefernhonigs erfolgt relativ langsam, da der natürliche Gehalt an Glukose niedrig ist. Genauer gesagt bleiben reine Kiefernhonige mehr als anderthalb Jahre lang flüssig, das heißt, sie kristallisieren nicht.
